Особенность шампиньонов в их химическом составе. Будучи богатыми на белки и углеводы, шампиньоны малокалорийны. Благодаря этой особенности этот сорт грибов включен медиками во многие лечебные меню. Но мы должны помнить, что в состав шампиньонов входит хитин, который плохо усваивается организмом. Поэтому медики рекомендуют внимательно относится к блюдам с шампиньонами для детей и беременных женщин.
В кулинарии шампиньоны относят к деликатесам. Шампиньоны имеют мягкий, но довольно стойкий не с чем не сравнимый вкус. Из шампиньонов готовятся горячие блюда и холодные закуски. Знаменитый Жульен не возможно представить себе без этих грибов.
Megagroup.ru