Белый баклажан отличается от своего фиолетового собрата нежным вкусом и отсутствием горечи. Полезные свойства баклажана сохраняются в не зависимости от его расцветки.
Но если Вы предпочитаете классику и н доверяете селекционным методам выращивания овощей, то будет полезно знать: горечь фиолетовых баклажанов выводится путем отмачивания плодов баклажана в чуть подсоленной воде. При этом желательно срезать носики баклажана, что бы воде проще было проникнуть внутрь.
Megagroup.ru